Ford Explorer Fan Klub :: forum użytkowników Forda Explorera

Jako że faceci to najlepsi kucharze, a sam lubię te "sporty" poszukuję ciekawych i najlepiej sprawdzonych przepisów na schowanie czegoś w słoik na zasadzie dzisiaj kupię tanio, obrobię trochę, później do słoika i mam swoje pyszne jedzonko (no ale nie musi być tanio )

co aktualnie w mojej produkcji?
- porzeczka (biała, czerwona, czarna)
- jeżyny (w formie soku)
- winogrono
- sok pomidorowy (w tym roku przerobiłem ponad 100kg pomidora - rekord)
-ogórki na kilka sposobów (ostro, klasycznie)
-leczo (grzyby, papryka)
-grzyby w occie plus mrożone
-buraki (tarte do obiadu i całe/ćwiartki w occie jako przekąska)
- kiełbasa (tu duma i smak rozpiera )
i chyba tyle


Poszukuję nowych inspiracji bo fajnie jest mieć coś swojego

Paweł - jak grzyby mrożone w słoiku ? Daj jakiś przepis na kiełbasę i mięsko - nigdy nie robiliśmy bo nie umiemy...

Monika jeszcze robi gruszki i dynie w occie, oraz paprykę. Tylko paprykę lubię. I jakieś ogórki w zalewie musztardowej ale tego też nie trawię.

Ps. przy remonciku nie zamierzam już wszystkiego z powrotem upychać do szafek i mam do oddania trochę słoików. Jutro pewnie na fajans pójda. Puszki też się znajdą

Paweł - jak grzyby mrożone w słoiku ?

to dwie oddzielne sprawy mrożone to jedno a słoik to drugie

Kiełbasa w słoiku:
Skład­niki:

1 kg mięsa wieprzowego - może to być łopatka. Może też to być, trochę wieprzowiny, trochę wołowiny i odrobina boczku lub nawet jak w moim przypadku, sama karkówka. Ważne - mięso musi być surowe!

1 łyżeczka soli kuchennej (ja wolę bardziej słone i dałem więcej, każdy daje do smaku)
1 łyżeczka majeranku (tu też lubię dużo i dałem dobre 2 )
1 łyżeczka pie­przu mielonego
3 ząbki czosnku
1 szklanka wody
1 łyżeczka żelatyny

Spo­sób przygotowania:

1. Mięso płu­czemy, kro­imy na mniej­sze kawałki i mie­limy w maszynce na sitku o gru­bych oczkach (uży­łem sitka z oczkami 8 mm). Są u nas sklepy które mielą na miejscu ale ja mam maszynkę i wolę sam

2. Do zmie­lo­nego mięsa doda­jemy posie­kany czo­snek, sól, maje­ra­nek, pieprz i wle­wamy wodę z roz­pusz­czoną żela­tyną. Całość mieszamy/masujemy przez przy­naj­mniej 5 minut. Masowanie to dość ważna sprawa i trzeba to robić odpowiednio długo

3. Wymie­szaną masę wkła­damy do umy­tych sło­ików na 2/3 ich pojem­no­ści. Ugnia­tamy mięso żeby nie było w środku powietrza.

4. Zakręcamy szczelnie słoiki wypa­rzo­nymi nakręt­kami i wsa­dzamy do garnka z wodą (woda powinna się­gać do wyso­ko­ści mięsa). Gotu­jemy wodę i kiedy zacznie wrzeć, zmniej­szamy pło­mień pod garn­kiem i parzymy wszystko przez 1 godzinę. Po godzi­nie wyłą­czamy ogień i całość zosta­wiamy, nie wyj­mu­jemy słoików.

5. Na drugi dzień powtarzamy proces. Doprowadzamy wodę do wrzenia, zmniej­szamy ogień i przez godzinę parzymy. Jesz­cze cie­płe sło­iki wyj­mu­jemy i ukła­damy dnem do góry. Kiedy wystygną, odwracamy je i możemy scho­wać do lodówki.

Te słoiki które nie załapią mamy do konsumpcji w pierwszej kolejności ja np miałem 3 takie które z przyjemnością zajadałem 3 dni pod rząd

a jak któreś okażą się po czasie że nie trzymały to lepiej w kosz je puścić bo nie warto ryzykować

Zastanawia mnie punkt 4 - zakręcamy szczelnie a potem gotujemy... Nie strzelają ? Znam wekowanie i w kompieli wodnej tak podgrzewamy i dopiero potem zakręcamy i odwrotnie stawiamy.

Ta wolna 1/3 przestrzeni zostaje po procesie też wolna ?
Po jakim czasie można spożywać, bo mi już ślinka cieknie

widze że dziewczyny master chefa założyły

Kojot, jak chcesz dobrze zjeść to musisz to sobie zrobić sam

jacek4, słyszałem o przypadkach że strzelił ale mi się jeszcze nigdy nie przytrafiło spożywać można po drugim gotowaniu ale im chłodniejsze tym lepsze a najlepiej smakuje po tygodniu lub dwóch

jak chcesz dobrze zjeść to musisz to sobie zrobić sam

nie prawda wtedy trzeba iść do ivki

jak chcesz dobrze zjeść to musisz to sobie zrobić sam

nie prawda wtedy trzeba iść do ivki

Ale to tylko Ty, czy każdy... ???

Kojot - zaraz całe forum zacznie chodzić do Ivki, nawet jak będziesz w robo...

Jest dział z napitkami to i pora aby czymś można było przegryść, chociasz twoje wchodzi nawet bez popity

jutro dopisze swoje doświadczenia (słoikowe nie butelkowe)

Smalczyki tuszonki to jest to

Polecam stronę wedlinydomowe.pl
Często tam zaglądam, wiele ciekawych przepisów, nawet są projekty jakichś wędzarenek i wędzarni
Sam robię (wędzę) szynki, kiełbachy, boczki. Robię też kiełbasę białą, niestety tylko okazjonalnie.
Co prawda nie słoiki ale też pyszne
PS
Też powoli zabieram się do kiełbasy do słoika

alo

posta będę edytował bo nie wszystko pamiętam i część przepisów zna Magda
1. Mięsa

Mielonka - mięso w sumie jak na kiełbasę, załadowane do słoika i pasteryzowane przez dwa dni po 3-4 godziny

Marynowana słonina - cienka słonina zwinięta w słoiku w zalewie solnej z dodatkiem majeranku całego czosnku, pieprzu w ziarnkach i ostrej papryki ( najlepiej całej inaczej wychodzi za ostre )
słoninę wkładamy do słoika, dodajemy pozostałe dodatki, i zalewamy gotującą solanką ( proporcja wkładu do solanki musi być taka żeby słoik się zawekował ) po wystygnięciu odstawiamy na 6-8 miesięcy minimum. Słonina jest dobra jak zaczyna się smarować jak masło

2. Mięsa solone

jak mamy beczkę ( może być plasticzana ) można zasolić mięso
kupujemy sól kamienną gruboziarnistą i mięso które chcemy zasolić, mięso musi być świeże ale dokładnie wystudzone i odsączone.
układamy je w beczce tak żeby kawałki mięsa były oddzielone od ścianek beczki i od siebie przynajmniej pięcioma centymetrami soli, kawałki muszą być równej grubości. Zakręcamy szczelnie beczkę i odstawiamy w chłodne miejsce.
przyjmuję się, że zasolenie powinno trwać minimum 9 miesięcy a najlepiej rok w zbliżonej temperaturze.

3. sosy

Paprykowy - papryka najlepiej czerwona, myjemy, pozbywamy się pestek i szypułek, mielimy w maszynce na grubym sitku razem z czosnkiem do smaku ( ja na 10 kilo papryki daje 6-8 ząbków )
Do smaku pieprz, sól, cukier, można dodać ostrej papryki. wysmażamy do uzyskania oczekiwanej konsystencji i dajemy do suchych słoików ( samo się zawekuje )

pomidory w kawałkach - ściągamy skórę, kroimy w kostkę i do gara. Dodajemy czosnek, sól, pieprz, cukier do smaku ( cukru daje łyżeczkę płaską na 10 kilo pomidorów )
gotujemy około godziny do odparowania nadmiaru wody i na gorąco do słoików jak sos paprykowy

przecier pomidorowy - tak samo ściągamy skórę, mielimy pomidory w maszynce razem z czosnkiem i przyprawami jak w pomidorach w kawałkach do gara gotujemy do odparowania nadmiaru wody i tak samo do słoików

4.Warzywa
Papryka marynowana w occie - ( robi Magda )

Ogórki kiszone - ( nie pamiętam proporcji zalewy dopisze z domu )

Buraczki w zalewie octowej - ( robi Magda )

5 Owoce

Gruszki w zalewie - (robi Magda )

to na razie tyle

Ja najbardziej bym chciał kasiorę w słoiki pakować i zakopywać pod gruszą ale.....słoików tylu nie mam

Ja najbardziej bym chciał kasiorę w słoiki pakować i zakopywać pod gruszą ale.....słoików tylu nie mam

Przyślij kasę, ja mam dużo słoików...