węglowodany i ich przetwarzanie ;)

[Kojot]

ooooo takie coś to ja moge dekodować piękna wieża ciśnień

[łysy lkt80]

jakby co ,zawsze służę pomocą przy rozszyfrowaniu

[troll73]

wracamy do tematu

było sporo o sprzęcie i trochę teorii ale myślę, że warto zacząć od czegoś prostszego
pomyślałem, że nie każdy może ustawić klamota w mieszkaniu to po pierwsze i po drugie jednak taki klamot parę złociszy kosztuje

zaczniemy więc od czegoś prostego

jak czytam na forum walkę z usterkami to sobie myślę, że zbudowanie prostego postila na kuchenkę gazowa to nie problem

co będzie potrzebne:
- szybkowar ( lub garnek, który jesteśmy w stanie zamknąć szczelnie ciśnieniowo )
- termometr
- zaworek bezpieczeństwa ( taki jak w bojlerze )
- chłodnica ( z odstojnikiem lub bez ale o tym później )
- przewody do podłączenia chłodzenia i odprowadzenia wody

akcesoria
- beczka na nastaw/zacier (20-30l)
- alkoholomierz
- cukromierz
- menzurka pomiarowa

jak taki zestaw ma wyglądać nie będę się rozpisywał wujek google ma sporo zdjęć i schematów
teraz dlaczego dwie opcje chłodnicy:
pierwsza bez odstojnika to najprostsze rozwiązanie, efekt psocenia taki sam jak z odstojnikiem tyle, że trzeba odebrać przedgon do osobnego naczynia - pierwsze 20ml jak zacznie kapać ( są to ciężkie frakcje aromatyczne - śmierdzi zazwyczaj jajami )
w przypadku odstojnika teoretycznie zostają w odstojniku ale należy pamiętać o tym żeby po każdym użyciu wyczyścić odstojnik ( jak nam się zapełni aromat poleci do urobku )

oczywiście na serwisach aukcyjnych i ogłoszeniowych jest cała masa gotowych rozwiązań lepiej lub gorzej zrobionych, jak ktoś będzie miał jakiś pytania śmiało dzwonić coś tam podpowiem

sprzęt mamy teraz sama zabawa
o ile w domu nie ma większego problemu z zapachami to w bloku jest trochę gimnastyki
sam proces psocenia aromatu przy starannie wykonanej maszynerii nie wydziela, problemem jest nastaw
beczka z nastawem nie może być szczelnie zamknięta i gdzieś gazy powstałe przy fermentacji muszą uchodzić
rozwiązań jest kilka
jak piwnica jest ogrzewana to piwnica, jak latem może być balkon od zawietrznej
znajomy z braku balkonu i piwnicy stawia beczkę w łazience
w deklu zrobił potworek i wyprowadzenie wężyka i ten wężyk wyprowadził wentylacją przez dwa piętra

jak widać dla chcącego nic trudnego

podany zestaw będzie się nadawał do nastawów cukrowych i lekkich zacierów ( gęste będą się przypalać )

i taka ciekawostka

niedawno jechałem przez Starogard Gdański i mijałem gorzelnie, z wież rektyfikacyjnych nawet nie ma już fundamentu, został tylko destylator. reszta procesu oczyszczania to w tej chwili tylko chemia ....
tak więc do dzieła rodacy, robimy domowe alkohole

edit:
doczytałem trochę i w tej chwili stosuje sie separatory zanieczyszczeń nastawu/zacieru
zasada działania oczywiście chroniona prawami przez producentów ale są dwa rodzaje, jeden na solankę drugi na kwas siarkowy...
jakoś mi się skojarzyło z oczyszczaniem opału ....

[Robo21]

Witam
Dzisiaj wstawiam cukrówki wiec za tydzień pochwalę się swoja instalacją (na razie rozłożona).

[jacek4]

Czas na przetwory

Ps. A gdzie jest z kasztanów temat Kojota pt: "nasze recepturki" ja się pytam.

Mamy tylko 10 stron kasztanów ? To nie możliwe...

[Kojot]

przy przenosinach chyba pofrunęło

[jacek4]

O w mordę....
Sporo pofrunęło jak tylko 10 stron kasztanów zostało, to u nas największy dział był...

Dobra - to zapodaj cytrynówkę, a potem co można zrobić (nalewkę) z aronii, borówki amerykańskiej, śliwek oraz wiśni

Właśnie nastawiłem sobie próbnie cytrynkę, jutro wieczorkiem degustacja

[Kojot]

rób po swojemu tak jest ciekawiej jak na jakieś spotkanie przywieziona zostaje cytryna w 5-ciu smakach jak każda była by taka sama to było by nudno

[jacek4]

A te wymienione owoce - borówka, aronia to się nadają, czy może tylko jako dodatek do innych ? Nie wiem ile owoców na ile towaru, dopiero w żłobku jestem w tym temacie (nie w tym na Kolskiej)

[Kojot]

aronia tak borówka nie (moim zdaniem) ja na litr nitro daje 4/5 cytryn a jeżeli chodzi o inne dodatki typu wiśnie śliwki to zauważyłem że im więcej tym lepiej i najlepsze wyszło mi 1l/1kg i staram się unikać cukru zastępując go miodem jeżeli trzeba posłodzić

[jacek4]

Ooo - i to jest przydatne info do tej bazy informacji. Następne też już z miodzikiem zrobię. Dzięki

[Dawid]

Zamkną was razem z tymi wieżami i forum za chwile....

[jacek4]

Właśnie ciut po czasie, ale byłem czym innym zajęty niestety więc dzisiaj walczyłem z szybkimi trunkami. Cytrynka po modyfikacjach jest super, a cukierkowe gotowe natychmiast po mieszaniu do spożycia. Bazą jest jedynie zamiast sklepowego sprajta ten nie sklepowy sprajt. Z cukierkowych poszły kukułki i mleko zagęszczane - super likierek